Bolo Vegan de Cenoura com Buttercream de Chocolate Branco e Recheio de Caramelo Salgado de Tâmaras

Se precisas de ideias para um bolo de aniversário vegan, esta receita é para ti! Hoje é dia de Bolo Vegan de Cenoura, com Cobertura de Creme de Manteiga e Chocolate Branco e um Recheio de Caramelo Salgado de Tâmaras.

Já estás com alguma na boca? Espera até veres o resto das fotografias e da receita! Vais mesmo querer experimentar esta delicia!

Este não é um bolo saudável e muito menos é para ser feito muitas vezes. É mesmo para ocasiões especiais e para ser partilhado com quem mais gostamos!

É um bolo que demora algum tempo a ficar pronto porque tem 3 componentes diferentes. Mas prometo que compensa assim que comeres a primeira fatia.

Gostas de Bolo de Cenoura? Vais adorar esta receita!

O Bolo de Cenoura

Não é seco nem é muito húmido, tem a consistência perfeita para ser montado sem se partir e fofinho o suficiente para não ficar massudo. Feito com cenoura ralada, farinha de trigo, açúcar mascavado, e aqueles ingredientes que já conhecemos nos bolos vegan.

O Buttercream de Chocolate Branco

Para mim é a melhor parte deste bolo... Este creme de manteiga é super sedoso, só tem 3 ingredientes e derrete-se na boca!

Eu usei a nova manteiga Flora plant based, e não é publicidade nem nada, mas é sem dúvida a manteiga que eu aconselho a usarem para esta receita. Tem a textura perfeita para fazer este tipo de coberturas e é amiga do ambiente.

O Caramelo Salgado de Tâmaras

Este Caramelo já não é novidade por aqui, podem encontrar várias receitas onde uso este Caramelo de Tâmaras. É extremamente fácil de fazer, não tem açúcar adicionado e nunca falha! Podemos usar de várias formas diferentes e fica sempre uma delícia. Até podem usar para comer com panquecas ou papas de aveia! Óbvio que podem optar por omitir o recheio ou a cobertura, mas acreditem que estes 3 componentes juntos são de comer e chorar por mais... E agora que já expliquei tudo, aqui está a receita!

Tempo de preparação - 2 horas

Ingredientes para Bolo de Cenoura:

3 cups de farinha de trigo

1 cup + 1/2 cup açúcar mascavado

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Pitada de sal

1 cup + 1/2 cup cenoura ralada

1/2 cup óleo de coco derretido

2 cups + 1/2 cup de leite vegetal

2 colheres de sobremesa de vinagre de sidra

Ingredientes para o Buttercream de Chocolate Branco:

200g chocolate branco vegan 1 lata de leite de coco, parte sólida 200g manteiga vegetal à temperatura ambiente

Ingredientes para o Caramelo Salgado de Tâmaras:

200g tâmaras sem caroço 1/2 cup água 1/2 colher de chá de sal

Intruções:

Começa pelo Bolo! 1 - Pré aquece o forno a 170° e unta as formas que vais usar com um pouco de óleo ou manteiga.

2 - Numa taça junta a farinha de trigo com o açúcar mascavado, o bicarbonato de sódio e o sal. Mexe tudo muito bem.

3 - Junta a cenoura ralada, o leite vegetal, o vinagre de sidra e o óleo de coco derretido e envolve tudo com a ajuda de uma espátula. Não mistures de mais!

4 - Divide a massa pelas formas que fores usar e coloca no forno.

Eu usei formas pequenas, cerca de 20cm e os bolos ficaram baixinhos por isso só demoraram 15 minutos no forno. Adapta o tempo às formas que usares e está sempre de olho!

5 - Quando os bolos estiverem prontos, deixa arrefecer por completo.

Agora o Buttercream de Chocolate Branco

6 - Numa panela junta o chocante branco e a parte sólida e branca da lata de leite de coco.

7 - Derrete em lume brando e vai sempre mexendo. Quando estiver totalmente derretido, retira do lume e deixa arrefecer.

8 - Parte a manteiga em pedaços pequenos e com a ajuda de uma batedeira, bate durante uns segundos até virar um creme.

9 - Junta a mistura do chocolate à manteiga e bate tudo junto até obteres uma mistura homogénea. Coloca no frigorífico ou no congelador para solidificar.

E por fim, o Caramelo Salgado de Tâmaras

10 - Coloca as tâmaras sem caroço numa taça com água quente. Deixa de molho durante 10 minutos.

11 - Retira a água quente e junta 1/2 cup de água e o sal. Tritura tudo com uma varinha mágica até ficar cremoso. Junta mais 2 ou 3 colheres de sobremesa de água caso o Caramelo esteja muito grosso.

Agora que já tens os 3 componentes feitos, é só montar e decorar como mais gostas!

Eu usei umas sementes de girassol caramelizadas, mas umas nozes ou amêndoas também iam ficar muito bem.

Vai até ao meu INSTAGRAM e diz-me o que achas desta receita, quero saber tudo!

xoxo,

Matilde Sunshine 💛