Cupcakes Funfetti Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate - Dia dos Namorados
- Matilde Sunshine
- 10 de fev. de 2021
- 3 min de leitura
Atualizado: 24 de fev. de 2021
Hoje trago mais uma receita dedicada ao Dia de São Valentim. Desta vez são Funfetti Cupcakes Vegan com Doce de Morango e Cobertura de Chocolate ❤️
A surpresa perfeita para o Dia dos Namorados, ou qualquer dia no geral!
Porque é que vais adorar estes Cupcakes?
São vegan, e por isso quem for alérgico a ovos ou lacticínios pode comer!
Os queques são super leves e fofinhos.
A combinação da Cobertura de Chocolate e o Doce de Morango fica uma delícia.
Cupcakes são bons, mas se estiverem cheios de Sprinkles ficam ainda melhores!
E que ingredientes vais precisar? Nada de especial!
Farinha de trigo ou farinha espelta
Açúcar mascavado ou açúcar de coco
Manteiga vegetal
Leite vegetal
Chocolate vegan
Leite de coco de lata
E claro... SPRINKLES!!
Eu encontrei umas sprinkles sem produtos de origem animal no Aldi (não é publicidade!). Lê sempre as embalagens, há produtos que nos podem surpreender. Por exemplo estas Sprinkles, são acidentalmente vegan...
Dicas para decorares os teus Cupcakes!
Decorar cupcakes é bem mais fácil do que parece. Mas posso deixar aqui algumas dicas para facilitar o processo!
Não tens um saco de pasteleiro? Não faz mal! Podes usar 1 saco de congelação daqueles mais grosso e cortar uma pontinha.
Super aconselho comprar um ou dois bicos de pasteleiro de ferro. São baratos, duram anos e dão sempre imenso jeito.
Para retirar o centro podes usar uma colher de café, também funciona bem.
Antes de começares a decorar, certifica-te que a cobertura está à temperatura ambiente para ser mais fácil de usar (e ficar mais bonito!)
Depois é só deixar a imaginação voar e decorar os teus cupcakes como te apetecer!
Agora a receita! 😁
Tempo de preparação - 1 hora
Serve 10 Cupcakes
Ingredientes para os Cupcakes:
1 cup de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 cup açúcar mascavado ou açúcar de coco
1/4 cup manteiga vegetal, temperatura ambiente
1 cup leite vegetal
1 colher de sobremesa de vinagre de sidra
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1/4 ou 1/3 cup sprinkles vegan
Doce de morango, para rechear
Ingredientes para a Cobertura de Chocolate:
1 tablete de chocolate vegan
1 lata de coco de 400ml, parte sólida
2 colheres de sobremesa de manteiga vegetal
Instruções:
1 - Pré aquece o forno a 180° e unta ligeiramente as forminhas para os queques.
2 - Numa taça junta a manteiga e o açúcar mascavado, e com a ajuda de uma batedeira bate até virar um creme esbranquiçado.
3 - Junta o resto dos ingredientes (menos as Sprinkles) e bate tudo junto até obteres uma massa homogénea.
4 - Junta as Sprinkles e envolve na massa com uma espátula.
5 - Divide a massa pelas formas e leva ao forno durante 10/15 minutos, ou até passar no teste do palito.
Enquanto os queques arrefecem, fazemos a cobertura!
6 - Derrete em banho maria (ou no microondas) a tablete de chocolate com as 2 colheres de manteiga vegetal.
7 - Retira a parte branca e sólida da lata de leite de coco para uma taça, e com a batedeira bate até virar um creme.
8 - Junta o chocolate derretido e envolve no leite de coco até ficar uma mistura homogénea.
9 - Coloca no frigorífico pelo menos 1 hora para solidificar.
Agora que já tens os queques frios e a cobertura na consistência certa, vamos montar!
10 - Retira o centro dos queques e recheia com o Doce de Morango.
11 - Coloca a cobertura dentro de um saco de pasteleiro (ou um saco daqueles pequenos de congelar comida!) e decora o topo dos teus Cupcakes.
12 - Espalha umas Sprinkles por cima e já está!
Os melhores Funfetti Cupcakes para surpreender a tua cara metade. ❤️
xoxo,
Matilde Sunshine 💛
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