Tarte Vegan de Limão e Manga
- Matilde Sunshine
- 12 de abr. de 2021
- 2 min de leitura
Esta Tarte Vegan de Limão e Manga é uma sobremesa vegan perfeita para estes dias mais quentes. Uma mistura deliciosa entre o acido do limão e o doce da manga!

Não há nada melhor do que um doce fresquinho depois do almoço num dia de calor... E nesta época as sobremesas com fruta sabem especialmente bem! Esta tarte é fácil de fazer, fica pronta em menos de 1 hora e vai ser um sucesso em qualquer ocasião.
Porque é que vais adorar esta receita:
É vegan, e também pode ser gluten free se usarem farinha sem glúten.
O sabor da manga e do limão criam uma combinação bombástica!
É uma sobremesa levezinha e sem açucares refinados.
Podes congelar e ir comendo quando te apetece.
Esta receita é ótima para surpreender quem for alérgico a ovos ou à lactose!
Não tens limões em casa mas tens laranjas? Usa laranja! Também vai ficar uma delicia.

Dicas para uma Tarte de Limão e Manga extra deliciosa e cremosa:
Demolhar os cajus é super importante para uma textura cremosa e sem grumos! Aqueces um pouco de água até estar quase a ferver e depois deixas lá os cajus durante uns 15 minuto. Isto vai ajudar os cajus a ficarem mais moles e serem mais faceis de triturar.
Tenta escolher uma Manga bem madura... Quanto mais madura melhor!
Coloca a lata de leite de coco no frigorifico no dia anterior. Depois vai ser mais fácil de só retirar a parte branca e sólida.
Podes usar manga congelada, mas polpa de manga não.
A base não fica dura se não a deixares cozer demais, por isso não faz mal se ficar um bocadinho mais grossa.
São dicas simples mas que fazem toda a diferença na altura de fazer esta receita!
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Pronta para a receita?!

Tempo de Preparação - 1 hora + 4 horas no frigorifico
Ingredientes para a base:
1 cup farinha espelta
1/4 cup coco ralado
1/4 cup açucar mascavado
1/4 cup manteiga vegetal, temperatura ambiente
2 colheres de sobremesa de agua fria
Ingredientes para o recheio:
1 cup cajus
1 lata de leite de coco, parte branca e sólida
1/2 cup agave
1/2 manga
Sumo e raspas de 1 limão
Instruções:
1 - Começa por demolhar os cajus em água muito quente, e pré aquece o forno a 180º.
2 - Numa taça junta a farinha de espelta, o coco ralado, o açúcar mascavado e mistura bem.
3 - Junta a manteiga cortada em pedaços, e com a ponta dos dedos desfaz a manteiga entre a farinha.
4 - Junta 2 colheres de sobremesa de água fria e amassa bem até formar uma massa.
5 - Forra uma forma de tarte com a massa e coloca no forno durante 20 minutos, ou até a massa estar douradinha.
Agora o recheio!
6 - Coloca os cajus demolhados com o leite de coco e o agave num processador de alimentos, e tritura tudo durante uns segundos até obteres uma mistura cremosa e homogênea.
7 - Junta as raspas, o sumo de limão e a manga e volta a triturar tudo.
8 - Quando a base estiver fria, verte o recheio para a forma e coloca no frigorifico durante pelo menos 4 horas.
Na altura de servir, decora com chantilly de coco e está pronta a devorar!

xoxo,
Matilde Sunshine 💛
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