Bolachas de Manteiga Amendoim

Matilde Sunshine
4 de mai. de 2021
2 min de leitura

Ninguém consegue resistir a umas Bolachas de Manteiga de Amendoim! Estas são vegan, crocantes por fora e carregadas de amendoins!

Sabem aquele doce brasileiro que são as Paçocas? É a primeira coisa que nos lembramos depois de comer uma destas bolachas! Tem um sabor a amendoim delicioso mas não demasiado forte para não se tornarem enjoativas... O meu namorado que o diga que comeu umas 4 ou 5 de seguida!

Foi o sinal de que estas bolachas estavam mais do que aprovadas e que deviam ter o seu lugar neste blog. Por isso já sabes... Se és daquelas pessoas que adoram amendoins e manteiga de amendoim, tens que experimentar esta receita!

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Para fazeres esta receita vais precisar de 7 ingredientes, sendo que dois deles são amendoins... E manteiga de amendoim!

Fiz estas bolachas com farinha de aveia, por isso quem for intolerante ao glúten podem optar por esta receita e usar farinha de aveia gluten free!
Manteiga, aquele ingrediente presente na maioria das bolachas. Nestas bolachas usei a manteiga vegetal da Flora.
Açúcar mascavado, que pode ser substituído por açúcar de coco se quiseres!
E vais precisar também de sementes de linhaça moída, para podermos fazer um "ovo" vegetal.

O processo é muito simples e igual a muitas receitas de bolachas mais tradicionais. Vamos lá à receita!

Tempo de preparação - 30 minutos

Rende 15 a 20 bolachas

Ingredientes:

1/4 cup manteiga vegetal, temperatura ambiente

1/2 cup açúcar mascavado

1/4 cup manteiga de amendoim, temperatura ambiente

1 ovo de linhaça (1 colher de sobremesa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sobremesa de água)

1 cup + 1/4 cup farinha de aveia

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/3 cup amendoins picados + para decorar

Pitada de sal

Instruções:

1 - Pré aquece o forno a 180º.

2 - Começa por fazer o ovo de linhaça, misturando as sementes de linhaça moída com a água. Espera durante mais ou menos 10 minutos para gelificar.

3 - Entretanto, coloca numa taça a manteiga vegetal, o açúcar e a manteiga de amendoim, e com a ajuda de uma batedeira, mistura tudo durante uns minutos até obteres um creme homogêneo.

4 - Junta o ovo de linhaça e volta a bater tudo junto uns segundos.

5 - Adiciona a farinha, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal. Com a ajuda de uma espatula, envolve tudo até formar uma massa.

6 - Junta os amendoins picados e envolve novamente.

7 - Prepara um tabuleiro com uma folha de papel vegetal, e começa a formar as tuas bolachas. Elas não espalham muito, por isso podes espalmar ligeiramente quando estiveres a decorar com os amendoins.

8 - Coloca as bolachas no forno durante mais ou menos 10 a 15 minutos, ou até começarem a ficar douradinhas.

9 - Retira do forno e deixa esfriar totalmente antes de comer.

São uma delicia e vão desaparecer num instante!