Bolo Vegan de Banana e Cereja

Matilde Sunshine
3 de fev. de 2019
2 min de leitura

Atualizado: 21 de mar. de 2021

Se existe alguma coisa que sabe bem todo ano é um bom bolo com fruta! E a melhor parte desta receita é que dá para usar quase todas frutas: maçã, morangos, framboesas, mirtilos e desta vez eu usei... Cerejas!

Para mim, cada bolo tem a sua "personalidade", tal e qual como nós! Existem tantas formas diferentes de fazer um bolo, com texturas diferentes, formatos, sabores diferentes... Quase como a personalidade de cada um de nós! E este bolo... Tem uma personalidade que tem muito para dizer...

Porque é que vais adorar esta receita?!

Porque este bolo é vegan, quem for alérgico a leite ou ovos vai poder comer (e vai adorar!)
É carregado de fruta, e não tem açúcar refinado.... E por isso podemos considerar que é um bolo mais ou menos saudável!
Porque se comer cerejas é bom, um Bolo com Cerejas é ainda melhor!
É meio fofinho meio húmido e por isso tem uma textura deliciosa.

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Tempo de preparação: 1 hora

Ingredientes:

1 + 1/4 cup farinha de trigo

1/2 cup farinha de amêndoa

1 colher de chá fermento

1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

1 colher de sobremesa vinagre de sidra

1/3 cup ou 1/2 açúcar de coco

1/2 banana, esmagada

100g iogurte vegetal

1/4 cup óleo de coco, derretido

3/4 cup leite vegetal

1 ou 1/2 colher de chá essência de baunilha

1 cup de cerejas, sem caroço

Pitada de sal

Instruções:

1 -Começa por pré aquecer o forno a 175° graus.

2 - Numa taça grande mistura as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

3 - Numa outra taça e com a ajuda de uma batedeira, bate a banana esmagada com o iogurte, o vinagre de sidra, a essência de baunilha, o óleo de coco, o açúcar de coco e o leite. Bate bem até obteres uma mistura homogénea e o açúcar estar meio desfeito.

4 - Junta a mistura da banana com a das farinhas e, quando estiver bem envolvido, adiciona as cerejas.

5 - Verte a massa numa forma forrada com papel vegetal e leva ao forno durante 40/45 minutos ou até o palito sair limpo. Deixa arrefecer antes de desenformar!

Decora com mais cerejas, chantilly, açúcar em pó, ou come simples que também é uma delicia!