Bolo de Banana e Manteiga de Amendoim

Sabem aquelas combinações que não falham? Banana e manteiga de amendoim é uma delas! E essa combinação num bolo?! 😍

É vegan, sem gluten, mais ou menos saudável, mas mais importante que tudo... Fácil, rápido de fazer e mega bom!

Este é um daqueles bolos perfeitos para ocasiões com amigos e crianças, porque todos podem comer! Como não tem gluten nem lactose, quem for alérgico a algum dos dois já pode comer. Quem for vegan, pode comer. E como não é cheio de açúcar e produtos processados as crianças podem comer. Todos podem comer! E quem gostar de banana e de manteiga de amendoim, não só pode comer como vai adorar. 👌

Tempo de preparação: 1 hora

Ingredientes:

1 cup + 1/2 cup farinha de trigo sarraceno

3/4 cup farinha de amêndoa

3/4 cup acucar de coco, ou açúcar mascavado

2 tsp fermento

3 bananas esmagadas

1 cup leite de aveia

1/3 cup manteiga de amendoim

1/3 cup óleo de coco

1 tsp vinagre de sidra

Numa taça, começa por misturar as farinhas, com o açúcar e o fermento. E noutra taça junta o resto dos ingredientes: as bananas, o leite, a manteiga de amendoim, o óleo de coco e o vinagre de sidra. Mistura tudo até obteres uma mistura homogênea. Junta a mistura da banana as farinhas, e com uma espátula envolve tudo até formar a massa.

Unta ligeiramente a forma com um pouco de óleo de coco, coloca a massa do bolo e leva ao forno a 175º durante 40/45 minutos.

Na altura de servir, decora com mais manteiga de amendoim e amendoins! Porque nunca ninguém reclamou por ter amendoim a mais não é!? 😍

xoxo,

Matilde Sunshine 💛