Bolo de Bolacha Vegan - Sem manteiga!

Vamos a mais um clássico?! Desta vez um dos meus favoritos quando era miúda... BOLO DE BOLACHA! Acho que é uma sobremesa que toda a gente já comeu pelo menos uma vez na vida, e que todos os amantes de Bolachas Maria adoram!

Desde pequenina que a minha sobremesa favorita é um bom Bolo de Bolacha. Sempre que íamos a um restaurante era esta sobremesa que eu pedia.

Não é de todo uma sobremesa difícil de veganizar e acaba por tambem servir para todos os que nao podem comer manteiga mas adoravam experimentar esta sobremesa.

Em vez do Creme de Manteiga fiz um Creme de Caju. Não só é vegan, como também é uma versão mais saudável e sem açúcar adicionado.

O que é que vais precisar:

• Cajus

• Leite de Coco

• Óleo de Coco

• Agave

• Bolachas Maria

• Café

Feito com ingredientes simples que podes encontrar grande parte dos supermercados.

Este Bolo de Bolacha é super fácil de preparar, mas vou deixar aqui algumas dicas para não haverem falhas:

• Não te esqueças de demolhar os cajus! Ajuda muito a obteres um creme mais suave e cremoso.

• Também aconselho a deixarem o Creme de Caju no frigorifico umas horas antes de usarem. Vai ser mais fácil de montar.

• Mergulha bem as bolachas no café! Quanto mais cafe nas bolachas melhor.

• Usa só a parte do leite de coco, não queremos a parte da água.

E acho que é só... Agora vamos à receita!

Tempo de preparação: 1 hora + 3 horas

Ingredientes:

150g cajus, demolhados durante 4 horas

1 lata de leite de coco, parte sólida

1/4 cup óleo de coco, derretido

1/4 cup agave

Pitada de Sal

Bolachas Maria

1/2 cup café forte

Instruções:

Começa por fazer o Creme de Caju!

1 - Num processador de alimentos ou liquidificadora, junta os cajus demolhados, o leite de coco, maple syrup, óleo de coco, uma pitada de sal e um pouco de café. Tritura tudo junto até obteres uma mistura homogénea e cremosa.

2 - Coloca o creme no frigorífico pelo menos 3 horas, ou durante a noite.

3 - Quando o creme estiver mais solido e com uma consistência boa para barrar, está na altura de montar o bolo, ou os mini bolos!

4 - Podem fazer Bolos de Bolacha individuais, como eu fiz nas fotografas, ou então numa forma grande. Basta ir molhando muitooo bem as bolachas Maria no café e barrando com o Creme de Caju em várias camadas.

5 - Coloca no congelador durante 1 hora ou 2, e está pronto a servir! Eu finalizei com um pouco de Bolacha Maria em pó e ficou uma delicia!

Quem é que vai experimentar?!

xoxo,

Matilde Sunshine 💛