Bolo Vegan de Outono com Maça, Passas e Avelãs

Os dias mais frios chegaram! E com isso chegou a altura do chá quentinho acompanho por um bolo. Este Bolo De Outono está recheado de coisas boas, tem puré de maça, passas, avelãs e pedaços de maça. Tem também canela, que faz com que cheire a Outono quando o bolo está no forno.

O que é que vais precisar para fazer este bolo?

• Este bolo não só é vegan e cheio de coisas boas, como também não tem açúcar. Usei agave para adoçar, mas qualquer adoçante liquido vai funcionar!

• Podem também substituir as passas por bagas goji, e as avelãs pelos vossos frutos secos preferidos. O que significa que podem usar a mesma receita e fazer vários sabores.

• O puré de maça fiz em casa! Basicamente é só cozer durante 20 minutos 3 ou 4 maças com o sumo de meio limão e um bocadinho de água. Depois com a varinha magica ou com um processador de alimentos é só transformar em puré!

• Pode ser guardado no frigorífico durante 3 ou 4 dias. Ótimo para comer como lanche, para usar em receitas de panquecas, muffins e bolachas, ou então para juntar ao iogurte com granola! Basicamente, é sempre bom ter no frigorífico.

Tempo de preparação: 20 minutos + 45 minutos no forno

Ingredientes:

1 cup + 1/2 cup farinha de trigo

1 tsp fermento

1/2 tsp bicarbonato de sódio

1 tsp canela

1/4 cup puré de maça

1/3 cup agave

3 tbsp óleo de coco

1 cup leite de aveia

1 tbsp vinagre de sidra

1 maça cortada aos pedaços

1/3 cup passas

1/3 cup avelãs picadas

Instruções:

1 - Pre aquece o forno a 180º.

2 - Numa taça mistura a farinha com o fermento, bicarbonato de sódio e a canela.

3 - Noutra taça, junta o puré de maça com o agave, óleo de coco, leite de aveia e o vinagre de sidra.

4 - Junta a mistura liquida à farinha, e com uma espátula envolve ligeiramente. Junta a maçã cortada em pedaços pequeno, as passas e as avelãs picadas e envolve novamente com a espátula.

5 - Forra uma forma com papel vegetal, espalha a maça e leva ao forno 40/45 minutos a 175º.

Decora com glacê e canela e está pronto a comer!

Espero que gostem e que experimentem!

xoxo,

Matilde Sunshine 💛