Breakfast Muffins Vegan de Pera, Aveia e Caju

Sabias que podes comer Muffins ao pequeno almoço? É mesmo isso... Breakfast Muffins Vegan de Pera, Aveia e Cajus para começar o dia da melhor maneira. Até os mais novos vão adorar!

Estes Muffins são tudo de bom para o pequeno almoço, ou para um snack a meio do dia. São vegan, fofinhos e carregados de peras e cajus para aquele boost de energia. São feitos com ingredientes muitos simples, e também podes fazer algumas substituições.

O que é que vais precisar para fazer esta receita:

• Farinha espelta e flocos de aveia - Como já sabem eu adoro farinha espelta e acho que resulta super bem nestas receitas mais saudáveis. E como muffins de pequeno almoço, claro que tinham que levar flocos de aveia!

• Leite vegetal - Qualquer um funciona, por isso podes optar por usar o teu favorito. Eu usei de soja para um extrazinho de proteína.

• Agave - Como a ideia é ser algo para começar o dia, optei por usar agave em vez de outro açúcar. Podem usar também maple syrup ou xarope de tâmaras.

• Azeite - Usei azeite nesta receita, mas podem usar óleo de girassol ou óleo de coco.

• Peras e Cajus - As estrelas destes muffins! Mas como é obvio, podem usar maças e outro fruto seco que gostem mais.

Para alem dos ingredientes que mencionei em cima, vais precisar de mais meia duzia de coisas... Uma taça, forminhas de queques, uma espatula e um forno com tabuleiro. Mais simples é impossível.

Vamos lá à receita!

Muffins vegan que vais adorar:

• Muffins de Limão

• Muffins de Banana e Chocolate

• Breakfast Muffins de Iogurte e Mirtilos

Tempo de preparação - 40 minutos

Serve 10 a 12 muffins

Ingredientes:

1 cup farinha espelta

1/2 cup flocos de aveia

1 colher de chá bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá fermento

1/2 cup leite vegetal

1/3 cup agave

1/4 cup azeite

1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

1 pera cortada em pedaços pequenos

1/4 cup cajus picados

Instruções:

1 - Pré aquece o forno a 180º.

2 - Numa taça junta a farinha espelta, com os flocos de aveia e os fermento. Mistura bem.

3 - Junta o leite, agave, azeite e o vinagre de sidra e, com a ajuda de uma espatula, envolve tudo.

4 - Quando a massa já se estiver a formar, junta a pera e os cajus picados e continua a envolver.

5 - Unta umas forminhas de queques com um pouco de azeite, e divide a massa por todas as forminhas. Enche 2/3 das formas.

6 - Decora com uns flocos de aveia e coloca os muffins no forno durante 15/20 minutos, ou até o palito sair limpo.

7 - Deixa esfriar antes de desenformar.

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xoxo,

Matilde Sunshine 💛