Croquetes Vegan de Batata e Pimentos Padron

Agora que o Natal já passou, eu já estou com a cabeça no Ano Novo! E é daí que vêm estes Croquetes Vegan de Batata e Pimentos Padron. São o petisco perfeito para qualquer festa.

Porque se há coisa que não pode falhar nessa noite são os petiscos para aguentar até às 23h59. E os croquetes estão obrigatoriamente na lista de petiscos de eleição, am I right? 😎

Estes Croquetes são tudo o que vais querer na noite de Passagem de Ano! (ou em qualquer noite na verdade!)

• São crocantes por fora e cremosos por dentro...

• Não têm produtos de origem animal!

• São super saborosos e não muito pesados...

• Podem ser feitos no forno ou fritos.

• E podes comer 3 ou 4 que ninguém tem nada a ver com isso! 🙈

Parece-te bem?

O que é que vais precisar?

• Batatas normais - A base destes croquetes é puré de batata,

• Cebola e Pimentos padron - Mas tu podes fazer com os teus vegetais favoritos! Podes usar cogumelos, alho francês, espinafres, pimentos, beringela, cenoura... You name it.

• Farinha e Pão ralado - Para a parte de panar, vais ver que é fácil!

Estes são os ingredientes principais que vais precisar, depois são ingredientes simples e algumas especiarias.

Fiz também um Molho de Mostarda bem simples para acompanhar só com mostarda, agave e molho de soja... Uma verdadeira delícia!

E agora, sem mais demoras, podemos passar à receita! 😁

Tempo de preparação - 45 minutos

Rende cerca de 15 croquetes

Ingredientes para o recheio:

500g batatas 1 colher de sobremesa de manteiga 1 colher de sobremesa de leite vegetal 1 cebola 6-8 pimentos padron Azeite Sal Pimenta 1/4 cup farinha 1 cup pão ralado

Ingredientes para panar:

1/2 cup farinha 1 cup leite vegetal 3 colheres de sobremesa de farinha maizena Sal 1 cup panko ou pão ralado

Ingredientes para o Molho de Mostarda:

3 colheres de sobremesa de mostarda 1 colheres de sobremesa de agave 1 colher de chá de molho de soja Tomilho Pimenta

Instruções:

Começamos pelos Croquetes! 1 - Lava, descasca e corta as batatas em pedaços pequenos.

2 - Coloca uma panela de água ao lume e coze as batatas até ficarem molinhas.

3 - Retira da água e deixa esfriar ligeiramente.

4 - Junta uma colher de manteiga, uma colher de leite vegetal e uma pitada de sal e esmaga as batatas até obteres um puré.

5 - Numa frigideira com um fio de azeite, salteea a cebola e os pimentos padron até começarem a ficar douradinhos. Tempera com uma pitada de sal e pimenta.

6 - Quando os vegetais estiverem no ponto, junta à mistura da batata e envolve tudo junto. Verifica os temperos e acrescenta mais sal e pimenta se for necessário.

7 - Deixa esfriar até conseguires mexer na massa.

8 - Junta 1/4 cup de farinha e 1 cup de panko (ou pão ralado!) e mistura tudo bem até obteres uma mistura homogénea.

9 - Forma os teus croquetes como mais gostares.

Agora vamos começar a panar! 10 - Prepara 3 taças ou pratos de sopa.

11 - Tritura o leite vegetal com a farinha maizena e coloca numa taça.

12 - Noutra taça coloca a farinha, e na outra o panko (ou pão ralado).

13 - Começa por passar os croquetes por farinha, depois por leite e por fim no panko.

Não é super fácil? 😁

14 - Agora é só fritar os croquetes ou colocar no forno cerca de 10 minutos de cada lado.

Para o Molho de Mostarda...

15 - Basta misturar todos os ingredientes do molho até obteres uma mistura homogénea. Tempera a gosto e voilá, tudo pronto a comer!

Vão ser um sucesso, prometo! 😎

Digam-me o que acharam desta receita no Instagram, quero saber tudo!

xoxo,

Matilde Sunshine 💛