Esparguete com Molho de Tofu e Espinafres

Temos amantes de receitas com massa por aí? Hoje a receita que trago é um Esparguete com Molho de Tofu com Espinafres. Uma refeição vegan que fica pronta em 30 minutos! Óptima para um almoço rápido, ou para juntares à tua lista de meal prep.

Esta é daquelas refeições boas para quando nos apetece algo rápido, mas reconfortante. Eu adoro uma boa massa com um molho saboroso e nutritivo! Este foi feito com ingredientes saudáveis e fáceis de encontrar em qualquer lado.

Mas podem haver algumas trocas... Por exemplo:

• A levedura nutricional é opcional mas altamente recomendada! A levedura nutricional dá um saborzinho de "queijo" ao tofu e ajuda a ficar ainda mais saboroso. - Podes encontrar levedura nutricional em lojas como o Celeiro, Go Natural, Prozis e por aí.

• Podes trocar os espinafres por outro vegetal, sê criativa e usa o que tens no frigorífico. - Podes usar pimentos, abóbora, beterraba, alho francês, cenoura, brócolos e por aí fora.

• E também podes usar outro tipo de massa como é óbvio! Deve ficar óptimo com massas do gênero do macarrão e assim. Se quiseres algo mais fancy, podes também usar para fazer lasanha ou rechear canelones.

Porque é que vais adorar esta receita?

• É vegan, e também pode ser glúten free se usares outra massa sem glúten.

• O Molho de Tofu é incrivelmente saboroso e muito fácil de fazer!

• É uma refeição saudável mas reconfortante ao mesmo tempo.

• Como já viram em cima, é uma receita super versátil!

Parece-te bem ou não?! Vamos à receita!

Aqui tens mais 3 ideias de refeições deliciosas que podes fazer com tofu:

• Fritatta com Batata Doce e Vegetais

• Tofish Panado com Batatas Assadas

• Tofu Mexido com Tomate

Tempo de preparação: 30 minutos

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

350g esparguete, ou outro tipo de massa

1 cebola

1 dente de alho

150g espinafres frescos

200g tofu natural

Sumo de 1/2 limao

3 colheres de sobremesa de levedura nutricional, opcional

50ml água

Azeite

Sal e pimenta

Instruções:

1 - Começa por pôr uma panela com água a ferver para cozer a massa.

2 - Quando começar a ferver junta uma pitada de sal e a massa. Deixa cozer uns minutos até ficar al dente.

3 - Pica a cebola, o alho e os espinafres.

4 - Coloca uma frigideira ao lume com um fio de azeite para saltear a cebola. Deixa lourar durante uns minutos.

5 - Quando a cebola começar a ficar douradinha, junta o alho e deixa mais uns minutos.

6 - Junta os espinafres e salteea durante uns minutos, até ficarem bem molinhos. Tempera com uma pitada de sal e pimenta e retira do lume. Deixa esfriar.

7 - Abre a embalagens do tofu, passa por água e desfaz em pedaços para dentro de um processador de alimentos. Junta a água e tritura durante uns segundos.

8 - Junta os espinafres ao tofu, a levedura nutricional e o sumo de limão. Tritura durante uns segundos até os espinafres se começarem a desfazer. Eu gosto de deixar com pedaços de espinafres, mas podem triturar totalmente. Se estiver muito grosso, junta mais água aos poucos até ficar mais cremoso.

9 - Experimenta o molho, e acrescenta mais sal e pimenta se achares necessário.

10 - Junta o molho à massa e envolve bem.

Serve com mais espinafres frescos, umas avelãs picadas e mais um pouco de levedura nutricional.

E pronto, em 30 minutos têm uma refeição super deliciosa e sem produtos de origem animal! Vais experimentar?

xoxo,

Matilde Sunshine 💛