Muffins Vegan de Banana e Manteiga de Amendoim

Estes Muffins Vegan de Banana e Manteiga de Amendoim vão surpreender toda a família, até os novos. São saborosos, feitos com farinha de aveia e sem produtos de origem animal!

Banana e Manteiga de Amendoim é uma daquelas combinações dos deuses, concordas?! Esta receita foi um sucesso quando a fiz e os muffins desapareceram muito rápido depois destas fotografias.

Porque é que vais adorar estes Muffins?

• Ficam prontos em menos de 45 minutos.

• São vegan e também podem ser gluten free.

• Não levam açucares refinados.

• São ótimos para os lanches dos mais novos.

• Têm pedaços de banana no interior.

• São deliciosos e muito saborosos!

Quais são os ingredientes principais destes Muffins?

• Bananas - Quanto mais maduras melhor!

• Farinha de aveia - Podem usar flocos de aveia triturados ou optar por farinha de aveia sem glúten!

• Manteiga de Amendoim - Mas como sabem pode ser substituída por qualquer tipo de manteiga de frutos secos ou sementes. Mas acreditem em mim, Manteiga de Amendoim e Banana é uma combinação que não falha!

• Agave - Já devem ter reparado que o agave é o meu adoçante liquido favorito, mas podem optar por mel, maple syrup ou até mesmo geleia de tâmaras!

Ingredientes super simples, acessíveis e que hoje em dia já se encontra em qualquer supermercado maiorzinho.

Sem mais demoras... Vamos lá à receita!

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes:

2 bananas maduras + 1 banana cortada em pedaços 2 colheres de sobremesa manteiga de amendoim 3 colheres de sobremesa de óleo de coco derretido 3-4 colheres de sobremesa de agave 1/4 cup leite vegetal 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra 1 cup + 1/2 cup farinha de aveia 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Instruções:

1 - Pré aquece o forno a 160°.

2 - Junta num liquidificador ou processador de alimentos as 2 bananas maduras, óleo de coco, manteiga de amendoim, leite vegetal, agave e o vinagre de sidra e tritura tudo junto durante uns segundos.

3 - Junta a farinha de aveia e o bicarbonato de sódio e volta a triturar tudo durante uns segundos.

4 - Junta a banana cortada em pedaços e envolve tudo com uma espátula.

5 - Divide a massa pelas forminhas de muffins e leva ao forno durante 15/20 minutos.

Deixa esfriar antes de desenformar e estão prontos a comer!

Caso experimentem esta receita partilhem comigo no Instagram. Fico sempre muito contente ao ver as vossas criações! Procurem por @matildesunshine se ainda não conhecem a minha conta.

xoxo,

Matilde Sunshine 💛